一般我们说茶叶都是说的红茶、绿茶、乌龙茶之类的是比较多的，这个岩茶是属于什么茶，它是不是属于发酵茶？岩茶的品种都有哪些呢？

岩茶属半发酵茶（又称青茶或乌龙茶）。它既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。半发酵茶有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。半发酵茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。

1.按照产地划分为三个品种，分别是：

正岩茶：指的是武夷山中心地带所产的茶叶，品质最高。

半岩茶：指的是武夷山边缘地带所产的茶叶。

洲茶：泛指靠武夷山两岸所产的茶叶，品质最差。

2.按照品牌划分，主要有以下几个品种：

大红袍茶。茶叶鲜嫩，带有光泽，外形紧实成条状，绿色和褐色两种颜色交融，有兰花香气。

白鸡冠茶。产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，像白锦鸡头上的鸡冠，芽叶奇特，叶色淡绿。

水仙茶。外形肥壮，色泽呈现暗绿色，细闻有兰花的香气，茶汤金黄清澈，透亮，香气悠长，滋味清甜爽口，味道醇正。

铁罗汉茶。主要分布在武夷山内山，生长在岩缝之中。叶片有绿叶红镶边，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮。

水金龟茶。茶叶香气高爽，似腊梅花香，滋味浓醇甘爽 。

半天妖茶。茶叶滋味浓厚回甘。

雀舌茶。栀子花香味，香气馥郁芬芳幽长。

玉麒麟茶。茶叶条索紧结重实，香气浓郁时间长，滋味醇厚甘爽。

老君眉茶。茶叶色泽乌褐润，香高悠长。

北斗茶。茶叶香气浓郁鲜爽，滋味浓厚回甘。

金锁匙茶。茶叶香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘。

岩茶是属于乌龙茶的，也是半发酵茶的一种，同时具有红茶和绿茶的优点，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。常见的品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等，其中大红袍是被人们誉为武夷山岩茶之王。

岩茶并不是越陈越好优质岩茶才是越陈越好！上好的陈年岩茶，它的干茶条索：紧实乌褐，干茶虽呈褐色，但并不是干枯无光的；汤色：橙红透亮；口感：顺滑醇厚，喉韵回甘明显；叶底：软亮厚实。上好的陈年岩茶，其耐泡度极高，常常十几泡后仍有余味。优质岩茶自然是越陈越好，当岩茶存放几年后，或许你还能惊喜邂逅陈茶中的“武夷酸”哦。

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