雪燕是属于一种名贵的食材，听说在炖煮的时候要隔水加热才行，那要是直接用锅煮的话会出现什么样的现象？雪燕用什么锅炖煮是比较好的呢？

雪燕可以直接用锅煮,但不建议选择铁质的锅煮,建议选择炖盅来炖煮,这样能够避免雪燕的营养成分流失。雪燕是通过人工划破苹婆树的树干,打孔采集木髓分泌物,风干而成。

用炖盅来煮,以下是牛奶雪燕羹的做法: 

主料:雪燕10g、蔓越梅20g、牛奶150ml 

辅料:冰糖适量 

1、准备好材料 

2、雪燕泡发好洗干净备用 

3、将泡好的雪燕和蔓越梅放入炖盅 

4、加入适量水 

5、放入隔水炖中,设置1小时 

6、出炉后放入冰糖 7、再加入牛奶搅拌均匀

要泡发的

1、准备要泡发的干雪燕，一般一人食用的话，只需3克即可，大约拇指感大小，因其泡发倍数为30-50倍，要是放多了就吃不完。 

2、将雪燕放在稍大一点的汤碗中，然后加入100倍的凉水浸泡，不可用热水，以免泡发不完全，导致中间有硬芯，而且过烫的水还会造成雪燕的营养流失。 

3、如夏季高温时期泡发需放入冰箱冷藏，秋冬季节可常温泡发。 

4、大约要泡6小时左右，期间需要2次水。 

5、泡好后用清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质即可备用烹饪。

雪燕刚刚分泌时像水晶一样晶莹剔透，接触空气氧化后，颜色逐渐变黄，形成红色、黑色、棕色雪燕；

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