做法一：

材料：羊肉、羊骨架、羊杂、葱、姜

做法：

1、先把羊肉、羊骨架洗干净，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

2、把羊骨架放锅里，加满清水，熬熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了。

3、放些葱姜，继续熬直至汤变成乳白色。熬汤一定要舍得花时间。

4、把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

小贴士：此汤属热性，可以温胃御寒，益肾补阳，但喝多了容易上火。

做法二

材料：羊肉（瘦）500克，山药（干）50克，姜10克，葱白15克，胡椒2克，料酒15克，盐5克

做法：

1、将羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗净；

2、生姜、葱白洗争后拍碎；

3、将淮山用清水浸透；

4、淮山与羊肉一起放入清水锅中；

5、放入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武火烧沸，去浮沫；

6、改文火炖三小时至肉熟，捞出晾凉；

7、将羊肉切片；

8、除去汤中姜、葱白，略加胡椒、绍酒、食盐。

功效：补脾益肾，温中暖下；适用于虚劳骨蒸（虚热盗汗，肺结核病患者）、脾虚白带、小儿营养不良等症；胃热喜冷饮者忌服。