煮羊肉是中华传统名吃，羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季是吃羊肉的最佳季节

羊肉有很多种烹调方法，据古籍记载，元代已有十余种。现代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、炖等几种做法。每种做法都各有其风味和特点

制作小贴士

为防止水分流失，最好使用砂锅

煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白

为保证羊汤的原汁原味煮时无需加盐等其它作料，吃时撒上稍许盐，白胡椒粉、蒜末或香菜。

羊肉去膻法

1. 洗净的羊肉块焯水时加入几块白萝卜。

2. 洗净的羊肉块焯水时加入稍，最好是陈醋。

3. 洗净的羊肉块焯水时加入几块橘皮。

4. 用一把绿豆与羊肉同煮。

5. 用纱布将碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏包好与羊肉同煮。

6. 选4-5个核桃仁与羊肉同煮。

7. 选2-3个山楂与羊肉同煮。