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苦瓜老了红了还能吃吗苦瓜熟透了是甜的吗

2024-05-23

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苦瓜老了红了还能吃吗苦瓜熟透了，甚至变红了也是可以吃的，而且没有什么苦味，反而有点甜。熟透了的苦瓜不仅会变成金黄色，而且还会开裂，露出里面红色的瓜瓤和瓜籽。很多人看见这个样子的苦瓜都认为它老过头了，已经坏掉了。其实不然，苦瓜成熟后还是可以吃的，只是口感没有新鲜苦瓜那么脆嫩，而且没有原来苦涩的味道，反而吃起来甜甜的。苦瓜熟透了是甜的吗是的。有经验的人都知道，新鲜苦瓜最苦的的地方就在于籽和瓤，所以烹饪苦瓜一般都会去掉籽，并将瓤尽量刮干净。但是，熟透了的苦瓜会变甜，尤其是苦瓜籽的外膜和瓜瓤的部分，苦瓜本身反而没有什么甜味。苦瓜成熟后之所以会变甜是因为，苦瓜在生长过程中，所含的淀粉慢慢被水解，进一步转化为糖分，苦瓜就变甜了。此外，苦瓜中含有一种番茄红素，这种物质的存在就是苦瓜籽和瓤变红的原因。虽然说熟透了的苦瓜味道是甜的，但是它的营养价值并没有新鲜苦瓜高，因为成熟以至变红的苦瓜，本身就消耗了自己的部分养分，所以苦瓜还是要吃新鲜的。而且苦瓜变甜之后，口感也没有很好吃。

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