菠香排骨制作关键技巧
2023-12-14
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下面就介绍菠香排骨的制法及制作关键。
原料猪肋小排骨1000g，白糖100g，菠萝500g，葡萄酒15g，精盐3g，酱油10g，蜂蜜15g，葱段15g，姜片15g，白汤1000g，色拉油150g。
制法①将猪肋小排骨截成长3.3cm的条，入沸水中汆一遍。菠萝去皮切成长3.3cm的条。
②炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五六成热时，投入葱段、姜片稍炸，掺入白汤、酱油、精盐、白糖和排骨，用微火将其熤涟顺墒焓保坛雠殴牵槿ス峭罚缓蟠┤氩ぢ芴酰俜湃朐滥冢尤肫咸丫疲瑹至酥烂，加入蜂蜜，待汤汁浓缩时，打入少许明油，出锅装盘即成。
特点色泽银红，肉内无骨，味甜成香，酥烂可口。
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