核桃即胡桃，是种硬果类食品兼养生补品。冬日里，过年过节，亲友间馈赠的传统礼品中往往有核桃，宴会上也常见经加工后的核桃仁作冷盆。

核桃被视为传统的滋补佳品是有科学根据的。

一是核桃仁营养丰富。据测定每百克干核桃仁中，含蛋白质15.4克、脂肪63克、碳水化合物10克，可产生热量669千卡;含钙119毫克、磷362毫克、铁3.5毫克，胡萝卜素0.17毫克、硫胺素（VB1）0.32毫克、核黄素（VB2）0.11毫克、尼克酸1毫克等。

二是中医学上用核桃仁入药，性温、味甘，功能温肺、补肾，主治虚寒喘咳、肾虚腰痛等症。作为养生滋补品，它有健胃、补血、润肺、养神之功效。

根据养生实践，核桃仁采用下列几种食法，可分别取得食疗效果：一、用核桃仁与蜂蜜重量的5比1，冲水泡服，可润肠通便;二、将核桃仁与芝麻各半，粉碎后冲成糊常食，能乌发填精;三、核桃仁与生姜一并细细嚼吃，每天早晚各一次，可补益肺脾、化痰平喘;四、核桃仁与牛奶煮熟后睡前服用，有健脑安眠作用;五、核桃仁与米各半煮成粥食用，有降胆固醇、预防血管硬化疗效。

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