冬菇拌上海青

材料：冬菇、上海青、耗油、蒜、花生油、盐、白糖

做法：

1、冬菇先用水泡发洗干净，待冬菇泡软就行了。

2、开始先用油热锅，放入蒜爆香，再放入冬菇炒，加入耗油、清水、盐、少量糖，翻炒冬菇，大概2分钟后加入清水，盖上盖子煮10分钟，香菇入味即可。

3、煮香菇的时候，同时烧开水来烫上海青，水开的时候放进油跟盐，这样青菜的颜色会比较好，煮大概2分钟，不要煮太久了，不然青菜就没营养了，而且口感软绵绵的也不好。

4、用碟子将青菜捞起（用筷子一条条夹起来摆，卖相会好看点），起锅的香菇倒在青菜上面就可以完成了。

双耳蚝油炒上海青

材料：黑木耳、白木耳各几朵；上海青（上海白菜）250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。

做法

1，双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵；

2，上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，（也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆）；

3，热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒；

4，加蚝油翻匀，最后滴香油。

小诀窍

蚝油本身味道很够了，无需再加盐。

以上就是对上海青的做法详细介绍，按照以上方法制作上海青是很好选择，不过制作上海青也是要适量进行，最好一次性吃完，上海青过夜在吃，对身体健康也是会有一些影响，它的一些营养元素也是遭到破坏，这点要注意。