潭州槟榔鸭的做法

材料：仔鸭1只（重约750克）、槟榔4个、红尖辣椒50克、青蒜25克、色拉油100克、盐8克、姜片30克、味精5克、酱油5克、剁辣椒20克、料酒30克、香油5克、高汤100克。

做法：

将鸭宰杀后，剁成4厘米的长条块，槟榔剖开待用，尖辣椒切成马蹄段。干锅放青蒜段垫底。

炒锅烧底油烧至六成热，下入剁椒、姜片大火煸至油红，下鸭块炒至变色，放入槟榔，烹料酒，放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透，加入尖椒，装入干锅即成。